食品安全無(wú)小事，一粒米一桌餐，牽動(dòng)著(zhù)千家萬(wàn)戶(hù)。川派餐飲是四川重點(diǎn)打造的“天府名片”，食品安全更加不容忽視。3月30日下午，“同創(chuàng )食安天府·共治共享共智”2022第二屆四川食品安全論壇暨川派餐飲十大領(lǐng)軍人物頒獎典禮在四川傳媒大廈舉行。本次典禮匯聚了多家知名餐飲品牌，共同探討餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展和食品安全保障。
四川漫味龍廚生物科技有限公司在本次大會(huì )上榮獲了“2021年度川派餐飲創(chuàng )新賦能品牌”。
利用科技手段為食品安全保駕護航
漫味龍廚于2019年在眉山建成數字化智慧工廠(chǎng)，集成SCADA、MES、Mindsphere云平臺及相應服務(wù)。建成行業(yè)內功能齊全、生產(chǎn)實(shí)力強大的智能制造生產(chǎn)集群，通過(guò)數字化技術(shù)保證產(chǎn)品品質(zhì)穩定。
搭建一物一碼產(chǎn)品可追溯系統，全程監控產(chǎn)品的全生產(chǎn)過(guò)程，并在產(chǎn)品包裝上實(shí)現可追溯二維碼的噴印，消費者掃碼即可監控門(mén)店油料的生產(chǎn)、回收過(guò)程，保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全的可監控。
2019年建成的眉山智慧工廠(chǎng)火鍋底料車(chē)間，大膽采用反應釜機器人炒料，減少人工對產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中口味及品質(zhì)的影響，同時(shí)也減少異物引入風(fēng)險。
在產(chǎn)品檢測環(huán)節中，公司引入全環(huán)節檢測項目，從原材料入廠(chǎng)檢測到生產(chǎn)工藝標準化，再到成品檢測及出廠(chǎng)抽檢，設置近20項常規質(zhì)量指標，嚴格把控每一袋出廠(chǎng)產(chǎn)品的品質(zhì)穩定。
加強產(chǎn)業(yè)融合推動(dòng)川派餐飲發(fā)展
漫味龍廚除了利用科技手段外，還在產(chǎn)業(yè)融合協(xié)同方面做出諸多舉措。遵循十四五規劃中提到的三產(chǎn)融合，在供應鏈上游，我們引入了優(yōu)秀企業(yè)和國內外農業(yè)產(chǎn)業(yè)項目，尋求產(chǎn)業(yè)農業(yè)合作來(lái)帶動(dòng)原材料成本優(yōu)勢；在供應鏈中游，打造智能化生產(chǎn)體系，將智能制造作為核心力量，開(kāi)發(fā)川味特色餐飲復合調味料，推動(dòng)川派餐飲的標準化，建立可追溯的生產(chǎn)體系；在供應鏈下游，我們借力合作品牌的優(yōu)勢資源和業(yè)務(wù)構成，同客戶(hù)共同搭建連鎖餐飲標準化，推動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)的融合協(xié)同效應。
目前漫味龍廚正在搭建產(chǎn)品開(kāi)發(fā)體系鏈（MM+IPD），通過(guò)科學(xué)、廣泛的收集市場(chǎng)行業(yè)信息，開(kāi)發(fā)符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，同時(shí)篩選優(yōu)質(zhì)供應商，控制產(chǎn)品成本并優(yōu)化提升生產(chǎn)效率，及時(shí)高效完成生產(chǎn)交付。
今后漫味龍廚將以”雙輪驅動(dòng)”發(fā)展策略為核心，以B端餐飲定制業(yè)務(wù)+C端特色調味品業(yè)務(wù)為方向，雙向發(fā)展，實(shí)現公司的品牌、營(yíng)收、產(chǎn)品市占率的跨越式發(fā)展。也將不斷累積品牌力量，投入研發(fā)力度，安全生產(chǎn)，引領(lǐng)行業(yè)向著(zhù)更安全、更規范的方向發(fā)展。
