憑借著(zhù)一鍋傳承百年的川味，小龍坎在短短幾年之中，便成長(cháng)為行業(yè)一線(xiàn)品牌，征服了國內外消費者的味蕾。伴隨小龍坎不斷擴大的影響力，其背后獨家底料供應商，四川漫味龍廚生物科技有限公司（下稱(chēng)漫味龍廚）逐漸浮出水面。聚焦于餐調定制及復合調味品的漫味龍廚，一直是小龍坎品牌標準化規?；l(fā)展最強有力的保障。
值得一提的是，漫味龍廚在今年9月份開(kāi)設的眉山智慧工廠(chǎng)，單體車(chē)間產(chǎn)能大、產(chǎn)線(xiàn)全，并且是在餐調行業(yè)使用西門(mén)子軟硬件數字化方案及工業(yè)云Mindsphere物聯(lián)網(wǎng)系統進(jìn)行管理的數字化、智能化工廠(chǎng)。
自動(dòng)碼垛生產(chǎn)線(xiàn)
自動(dòng)排列并裝箱線(xiàn)
自動(dòng)上卸料燃氣炒鍋線(xiàn)
這座斥資打造的“中國首座全智能化底料生產(chǎn)工廠(chǎng)”，在產(chǎn)能與效率上更是帶來(lái)跨越量級的飛躍。據悉，每年該工廠(chǎng)預計能夠生產(chǎn)火鍋底油、底料、肉制品10萬(wàn)噸，方便火鍋組裝盒、菌粉包組裝1500萬(wàn)包，產(chǎn)能的釋放不僅為當前小龍坎等品牌的擴張與多元業(yè)態(tài)發(fā)展提供更強大的競爭力，也為當前餐飲制造業(yè)的智能化建設，樹(shù)立了良好的示范作用。
漫味龍廚探索智能化發(fā)展的行業(yè)先驅
從國內餐飲制造業(yè)在過(guò)去幾十年的發(fā)展來(lái)看，勞動(dòng)密集型的餐飲制造行業(yè)一直都存在管理混亂、成本居高不下，生產(chǎn)水平跟不上市場(chǎng)規?；l(fā)展速度等弊端。
而伴隨我國復合調味品市場(chǎng)及火鍋調料市場(chǎng)需求不斷擴大，對生產(chǎn)企業(yè)提出了更高要求。根據咨詢(xún)機構數據，2013-2018年我國復合調味品市場(chǎng)的CAGR約為14.4%，且每年保持較穩定的增長(cháng)速度。從細分品類(lèi)來(lái)看，預計到2021年，火鍋調味料和中式復合調味料市場(chǎng)空間都將迎來(lái)快速增長(cháng)。提質(zhì)增效，降低成本的呼聲在行業(yè)內逐漸高漲。
但傳統制造業(yè)向智能化轉型，不只是簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)而已，不僅需要戰略遠見(jiàn)還要有敢于承擔風(fēng)險的勇氣。如何進(jìn)行數字化改造？智能化轉型的成本有多高？轉型之后效率能夠提升多少？這些未知的風(fēng)險是橫亙在智能化轉型面前最大的問(wèn)題。
首創(chuàng )大包裝火鍋底料全自動(dòng)灌裝
自動(dòng)套袋及灌裝線(xiàn)
AGV穿梭車(chē)配送
漫味龍廚眉山智慧工廠(chǎng)的出現，用行動(dòng)打破了所有質(zhì)疑。眉山工廠(chǎng)在運營(yíng)上采用了自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)與自動(dòng)化物流運輸線(xiàn)，整體對接ERP、MES、WMS等軟件系統，放到云端做協(xié)調統一，將設備與采購、生產(chǎn)、庫存等各類(lèi)數據互聯(lián)，統一網(wǎng)絡(luò )平臺、統一信息資源，是一座真正實(shí)現生產(chǎn)管理數字化及企業(yè)管理信息化的“一體化智能工廠(chǎng)”。這樣一座工廠(chǎng)將通過(guò)這一系列數字化手段最大限度實(shí)現降低生產(chǎn)成本、提高工作效率、提升產(chǎn)品質(zhì)量，且賦能工廠(chǎng)的食品安全和全產(chǎn)業(yè)鏈可信追溯。
制程質(zhì)量可溯源
制程質(zhì)量可溯源
漫味龍廚大膽采用先進(jìn)工業(yè)技術(shù)裝備，對傳統技藝和味型標準化量產(chǎn)，是驅動(dòng)產(chǎn)品智能化、生產(chǎn)過(guò)程智能化、管理智能化、服務(wù)智能化、新業(yè)態(tài)新模式智能化，支撐制造業(yè)轉型和構建開(kāi)放、共享、協(xié)作的智能制造產(chǎn)業(yè)生態(tài)的重要基礎，對實(shí)施智能制造戰略具有十分重要的推動(dòng)作用。
漫味龍廚負責人表示：“希望通過(guò)建立標準、高效、穩定、集約、通用、自動(dòng)、自適應、智能生產(chǎn)的數字化工廠(chǎng)，成為“中國制造2025”示范工廠(chǎng)，樹(shù)立行業(yè)標桿，奠定餐調制造行業(yè)的領(lǐng)先地位?！?/p>
從原料供應商到產(chǎn)業(yè)賦能者
眉山工廠(chǎng)智能化應用改變的不僅僅是制造業(yè)內部的效率問(wèn)題，對于餐飲客戶(hù)而言，漫味龍廚覆蓋端到端的數據反饋機制，幫助其在競爭激烈、市場(chǎng)環(huán)境多變的大環(huán)境中，獲得更大的靈活性與動(dòng)力。
自動(dòng)投料炒料
針對火鍋行業(yè)同質(zhì)化現象嚴重、產(chǎn)品生命周期不斷縮短、消費者個(gè)性化需求日益增強等市場(chǎng)特點(diǎn)?！拔覀冇矛F代生物科技探究傳統川調技藝，用大數據聯(lián)動(dòng)改變傳統制造，落實(shí)到終端場(chǎng)景價(jià)值中，賦能更多的餐飲品牌，推動(dòng)餐飲行業(yè)的前進(jìn)與發(fā)展?！?/p>
據了解，未來(lái)漫味龍廚，將逐步開(kāi)放。開(kāi)放式物聯(lián)網(wǎng)智能工廠(chǎng)，可普及數字化裝備、推動(dòng)信息管理系統集成應用、培育智能制造新模式，搭建數字化、網(wǎng)絡(luò )化、智能化的智能制造場(chǎng)景。面對多元化的特定工業(yè)場(chǎng)景，通過(guò)調用底層的微服務(wù)，推動(dòng)工業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗、知識和最佳實(shí)踐的模型化、軟件化與再封裝，可從中獲取價(jià)值和洞察，利用新的技術(shù)催生新的商業(yè)模式，創(chuàng )造新的價(jià)值增值，將在全國進(jìn)行廣泛推廣。
漫味龍廚智慧工廠(chǎng)不僅是智能制造的一種實(shí)質(zhì)表現，更代表的是供應鏈企業(yè)在未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中身份的蛻變。從單純的原料供應商到產(chǎn)業(yè)賦能者，是餐飲制造企業(yè)深度參與行業(yè)發(fā)展的積極表現。餐飲制造企業(yè)通過(guò)發(fā)揮自身活力，從而激發(fā)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的活力，形成良好的產(chǎn)業(yè)鏈條循環(huán)，對于整體產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展具有良好的促進(jìn)作用。
